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第五篇 · 延伸篇 · 迁移与自查 第 30 章 会议宴会:不只算房,算总贡献 · 投屏课件 0 / 24
第五篇 · 延伸篇 · 迁移与自查

会议宴会:不只算房,算总贡献

第 30 章 | 迁移与自查 | 共 24 屏
读完这章您能评估:一个会议该不该接——看的是综合贡献,不是房价。

本章要您做到

课堂任务卡 · 第 30 章
情境:同一家公司两个会:一个在旺季周末(要 80 间 @380),一个在淡季周三(要 80 间 @380)。
任务:只看上面这组数,查本章判定表,写出您的动作与依据(第几行)。写完再展开答案。
答案与判据(写完再看)
是否填淡季淡季/平季 → 放宽;旺季 → 严格(散客更值)
综合贡献必须为正且高于替代方案(不能只看房价)
占用多少可售房占用 >30% 可售房 → 谨慎(挤散客风险大)
该情境的实际结果:旺季周末:散客净价 650,挤掉散客损失大,且餐饮场地贡献补不回 → 婉拒或提价。 淡季周三:散客需求弱,原本要空 80 间 → 接,且综合贡献为正。 结论:同一个价、同一个客户,在不同日子是两笔完全不同的生意。
判分点:动作对且能说出依据行,才算过。只写结论不写依据=不算会。

情境导入

您一定踩过的坑

销售接了个 200 人的会议,房价压到 300(低于散客),但很得意——"还有宴会和场地收入呢"。

财务一算:宴会成本极高、场地占用导致散客被挤走,综合下来还不如不接。

会议的价值必须用"总贡献"算,不能用"房价"算——这是本章与第一课(第 1 章)遥相呼应的地方:不要只看一个数字。

三要点怎么用(各配一例)

核心公式

会议综合贡献 = 客房贡献 + 餐饮贡献 + 场地贡献 − 被挤掉的散客期望收益 判定:综合贡献 > 0 且高于替代方案 → 接
算例:某会议 100 间夜 @350(散客净价 500),餐饮 80,000,场地 30,000。
客房少赚:100 × (500 − 350) = 15,000。
餐饮贡献(按 35% 边际):28,000;场地贡献(按 70%):21,000。
综合 = −15,000 + 28,000 + 21,000 = +34,000 → 可接。
若该会议在旺季(散客需求强),还要再扣被挤散客的机会成本——结论可能反转。

算例 3 · 一次会议的完整测算

会议:80 间夜 @380,餐饮 6 万,场地 2.5 万 客房让利:80 × (520−380) = 11,200(负) 餐饮贡献:60,000 × 35% = 21,000 场地贡献:25,000 × 70% = 17,500 挤出散客:旺季散客期望 30 间 × 520 = 15,600(负) 综合 = −11,200 + 21,000 + 17,500 − 15,600 = +11,700
若为旺季,挤出损失大 → 仅 +11,700,风险不小;若改到淡季(挤出损失≈0)→ 综合可达 +27,300。
结论:同一个会议,换到淡季价值翻倍。这正是"会议最佳用途是填淡季"的算术依据。

本章判定表 · 会议该不该接

是否填淡季淡季/平季 → 放宽;旺季 → 严格(散客更值)
综合贡献必须为正且高于替代方案(不能只看房价)
占用多少可售房占用 >30% 可售房 → 谨慎(挤散客风险大)
餐饮与场地贡献必须实际核算,不能"感觉有"
取消与缩减风险会议常临时缩规模 → 合同须约定阶梯与违约
是否需要会议室占用会议室可能挤掉其他高价值宴会,要一起算
最佳用途用会议填淡季与周中——这是它最正确的用法
用法:会议报价不要一口价。做阶梯报价(房量、餐饮、场地分开报),便于调整组合,也避免客户只挑便宜的部分。

场景:旺季周五,会议要 60 间 @400 + 宴会

填淡季吗?周五旺季 → 不是 ✗
综合贡献初步算 +8,000 → 为正但不高 △
占可售房比例60/100 = 60% → 远超 30% 警戒线 ✗
挤出散客旺季散客期望 45 间 × 560 = 25,200 → 损失大 ✗
会议室冲突当天有婚宴询价(场地贡献更高)→ 冲突 ✗
缩减风险无违约条款 → ✗
建议动作① 改期到周中/淡季;② 或提价到 520;③ 或只接 30 间
结论:原方案不接,给出三个替代方案。
给销售的话术:"周五我们只能给 30 间或按 520;如果您能调整到周中,60 间可以按 400。"
案例 · 旺季拒接,淡季接
同一家公司两个会:一个在旺季周末(要 80 间 @380),一个在淡季周三(要 80 间 @380)。
先想 30 秒 → 按 → 翻到下一屏看结论
案例 · 旺季拒接,淡季接 · 结论
旺季周末:散客净价 650,挤掉散客损失大,且餐饮场地贡献补不回 → 婉拒或提价。
淡季周三:散客需求弱,原本要空 80 间 → 接,且综合贡献为正。
结论:同一个价、同一个客户,在不同日子是两笔完全不同的生意。
案例三 · 阶梯报价救了一单
某客户要求"一口价"。销售改为阶梯报价:房量 30/50/80 分别对应 480/430/390,餐饮与场地单列。
先想 30 秒 → 按 → 翻到下一屏看结论
案例三 · 阶梯报价救了一单 · 结论
客户最终选了 50 间 @430 + 精简餐饮,比原一口价方案总贡献更高,且客户觉得"可以自己选,很灵活"。
结论:阶梯报价既保护了收益(量越大价越低但可控),又给了客户选择感——比一口价更容易成交。
案例四 · 一次会议改期的谈判(含对话)
销售与客户的对话:
客户:"我们要 80 间,周五到周日,400 一间。"
销售:"周五是旺季,全天满房风险高。这个日期我们最多给 30 间 @480。"
客户:"那太少了。"
销售:"如果改到周日至周二,80 间可以按 380,而且会议室免费升级。"
客户:"改期有点难……但便宜不少。"
销售:"另外,周中的餐饮我们可以给更好的方案,因为厨房不忙。"
客户:"那我回去商量一下。"
先想 30 秒 → 按 → 翻到下一屏看结论
案例四 · 一次会议改期的谈判(含对话) · 结论
结果:客户改到周日至周二,80 间 @380 + 会议室升级。
酒店侧核算:旺季周五的散客机会成本很高(约 520/间),改到周中后机会成本近乎为零 → 综合贡献反而更高,且客户更满意(价格更低 + 会议室升级)。
结论:会议谈判的最佳筹码不是价格,是"日期"。会算机会成本的销售,能用"改期"同时满足客户和酒店。

常见错误(续)

提醒

自学者提示:会议报价不要一口价。做阶梯报价(房量、餐饮、场地分开报),便于调整组合,也避免客户只挑便宜的部分——这是销售的常识,也是收益的防线。

与前后章的联系

练习
  1. 会议 80 间夜 @360,散客净价 520,餐饮贡献 25,000,场地贡献 18,000。综合贡献多少?
  2. 为什么同一个会议在旺季和淡季结论不同?
  3. 会议合同为什么要约定缩减与违约条款?
  4. 为什么会议报价要做阶梯报价?
  5. 占用会议室可能挤掉什么?如何计入?

要点

  1. 综合贡献=客房 + 餐饮 + 场地 − 被挤散客的期望收益。
  2. 不能只看房价——房价让利可能由餐饮与场地补回。
  3. 会议最佳用途是填淡季与周中(机会成本近乎为零)。
  4. 占用 >30% 可售房要谨慎;旺季尤其要控团量。
  5. 阶梯报价 + 违约条款:便于组合调整,也防临时缩规模。

本章小结(5 条,可复述)

练习(进阶)
  1. 为什么"改期"比"降价"更好的谈判筹码?
  2. 某会议在旺季 vs 淡季,综合贡献差多少?按本章算例说明。
  3. 设计一份阶梯报价(三个房量档 + 餐饮场地单列)。

遇到下面这些情况,直接按"动作"做

销售问这个会接不接填综合贡献表:客房+餐饮+场地−被挤散客期望收益
客户要的量太大给三个替代方案:减量 / 提价 / 改期
旺季周末来会议挤出散客损失大 → 谨慎;优先建议改期到周中
客户要一口价改阶梯报价(房量/餐饮/场地分列)——更易成交且保收益
会议临时缩规模合同必须约定阶梯与违约
场地收入怎么算贡献按净贡献(通常 60–75%),不是按全额

常见场景速查

第五篇 · 延伸篇 | 迁移与自查 | 第 31 章
课堂任务卡 · 第 30 章
情境:同一家公司两个会:一个在旺季周末(要 80 间 @380),一个在淡季周三(要 80 间 @380)。
任务:只看上面这组数,查本章判定表,写出您的动作与依据(第几行)。写完再展开答案。
答案与判据(写完再看)
是否填淡季淡季/平季 → 放宽;旺季 → 严格(散客更值)
综合贡献必须为正且高于替代方案(不能只看房价)
占用多少可售房占用 >30% 可售房 → 谨慎(挤散客风险大)
该情境的实际结果:旺季周末:散客净价 650,挤掉散客损失大,且餐饮场地贡献补不回 → 婉拒或提价。 淡季周三:散客需求弱,原本要空 80 间 → 接,且综合贡献为正。 结论:同一个价、同一个客户,在不同日子是两笔完全不同的生意。
判分点:动作对且能说出依据行,才算过。只写结论不写依据=不算会。
课堂任务卡 · 第 30 章
情境:同一家公司两个会:一个在旺季周末(要 80 间 @380),一个在淡季周三(要 80 间 @380)。
任务:只看上面这组数,查本章判定表,写出您的动作与依据(第几行)。写完再展开答案。
答案与判据(写完再看)
是否填淡季淡季/平季 → 放宽;旺季 → 严格(散客更值)
综合贡献必须为正且高于替代方案(不能只看房价)
占用多少可售房占用 >30% 可售房 → 谨慎(挤散客风险大)
该情境的实际结果:旺季周末:散客净价 650,挤掉散客损失大,且餐饮场地贡献补不回 → 婉拒或提价。 淡季周三:散客需求弱,原本要空 80 间 → 接,且综合贡献为正。 结论:同一个价、同一个客户,在不同日子是两笔完全不同的生意。
判分点:动作对且能说出依据行,才算过。只写结论不写依据=不算会。

要点

反面案例 · 案例四 · 一次会议改期的谈判(含对话)
销售与客户的对话: 客户:"我们要 80 间,周五到周日,400 一间。" 销售:"周五是旺季,全天满房风险高。这个日期我们最多给 30 间 @480。" 客户:"那太少了。" 销售:"如果改到周日至周二,80 间可以按 380,而且会议室免费升级。" 客户:"改期有点难……但便宜不少。" 销售:"另外,周中的餐饮我们可以给更好的方案,因为厨房不忙。" 客户:"那我回去商量一下。"
结果:客户改到周日至周二,80 间 @380 + 会议室升级。 酒店侧核算:旺季周五的散客机会成本很高(约 520/间),改到周中后机会成本近乎为零 → 综合贡献反而更高,且客户更满意(价格更低 + 会议室升级)。 结论:会议谈判的最佳筹码不是价格,是"日期"。会算机会成本的销售,能用"改期"同时满足客户和酒店。

本章小结

  1. 综合贡献=客房 + 餐饮 + 场地 − 被挤散客的期望收益。
  2. 不能只看房价——房价让利可能由餐饮与场地补回。
  3. 会议最佳用途是填淡季与周中(机会成本近乎为零)。
  4. 占用 >30% 可售房要谨慎;旺季尤其要控团量。
  5. 阶梯报价 + 违约条款:便于组合调整,也防临时缩规模。
练习(进阶)
  1. 为什么"改期"比"降价"更好的谈判筹码?
  2. 某会议在旺季 vs 淡季,综合贡献差多少?按本章算例说明。
  3. 设计一份阶梯报价(三个房量档 + 餐饮场地单列)。
练习(进阶)
  1. 为什么"改期"比"降价"更好的谈判筹码?
  2. 某会议在旺季 vs 淡季,综合贡献差多少?按本章算例说明。
  3. 设计一份阶梯报价(三个房量档 + 餐饮场地单列)。

一页带走

  • 会议要算综合贡献:客房 + 餐饮 + 场地 + 其他消费,减去全部变动成本。
  • 会议常能填淡季:这是它最大的价值——填的是本来会空的日子。
  • 综合贡献——例:房价让利 150/间,但餐饮与场地带来 200/间 → 整体仍划算。
  • 机会成本——例:宴会厅被占用,挤掉了一个更高价的婚宴 → 要把这部分算进损失。
  • 填淡季——例:周中本要空 60 间,会议填进来就是净增。这是会议最大的价值。
  • 是否填淡季淡季/平季 → 放宽;旺季 → 严格(散客更值)
  • 综合贡献必须为正且高于替代方案(不能只看房价)
  • 占用多少可售房占用 >30% 可售房 → 谨慎(挤散客风险大)
  • 餐饮与场地贡献必须实际核算,不能"感觉有"
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本节目录(共 24 屏)
01 会议宴会:不只算房,算总贡献02 本章要您做到03 情境导入04 三要点怎么用(各配一例)05 核心公式06 算例 3 · 一次会议的完整测算07 本章判定表 · 会议该不该接08 场景:旺季周五,会议要 60 间 @400 + 宴会09 案例 · 旺季拒接,淡季接10 案例 · 旺季拒接,淡季接 · 结论11 案例三 · 阶梯报价救了一单12 案例三 · 阶梯报价救了一单 · 结论13 案例四 · 一次会议改期的谈判(含对话)14 案例四 · 一次会议改期的谈判(含对话) · 结论15 常见错误(续)16 提醒17 与前后章的联系18 要点19 本章小结(5 条,可复述)20 遇到下面这些情况,直接按"动作"做21 常见场景速查22 要点23 本章小结24 一页带走

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