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HRMA 收益管理主题系列 · 价格层
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价格体系
一个基准价管住几十种卖价,还能让客人自己往上买
适读:酒店收益经理、前厅经理、负责价格体系搭建的运营人员
60分钟读完
本册在知识地图的位置 · 价格层
决定卖多少钱,以及怎么让客人愿意往上买。
本册导读

为什么要单独讲这一册

没有基准价的价格体系,最后一定会变成“谁都能给个特价”。本册从 BAR(最优可售价)开始,把所有派生价的规则固定下来;再讲房型之间的价差应该怎么拉,客人才会主动往上选;最后讲打包与锚定——在不降价的前提下提高客单价。三件事的共同目标是:让价格有结构,而不是临场发挥。

正文 · 3 个知识单元

一个单元一个问题

每个单元沿用同一套结构:先讲你会踩的坑,再讲概念与算法,最后给能当天执行的动作。

单元 1 · 概念 No.13
定价体系:BAR 与价格层级
这个坑你一定踩过 · 客人拿着手机问前台:为什么网上更便宜

一位客人办理入住时掏出手机,屏幕上同一个房型是 328 元,前台系统的价格是 398 元。他当场投诉,员工只能私下抹平差额。

问题的根源不在于谁报错了价,而在于这家店从来没有定义过“基准价”——所有价格都是临时商量出来的。

核心概念 · 所有价格都应该从一个基准派生

BAR(Best Available Rate,最优可售价)是所有公开价格的锚。其余任何价格——协议价、会员价、套餐价、促销价——都应该是它按既定规则派生出来的结果,而不是临时拍出来的数字。

价格层级
挂牌价(Rack)          仅作展示,几乎不按此成交
   ↓
BAR 最优可售价          当日对外基准,全渠道一致
   ↓ 派生
├─ 会员价      BAR × 0.92
├─ 协议价      BAR × 0.85(需资质与间夜承诺)
├─ 提前订优惠  BAR × 0.90(提前 7 天 + 不可取消)
└─ 套餐价      BAR + 附加项成本 − 打包让利

铁律:任何价格都要能说清它是从 BAR 怎么来的
1
BAR 每天只有一个 同一天、同一房型,全渠道对外基准必须一致。不同渠道可以有不同权益,但基准价不能各说各话。
2
派生靠规则,不靠审批 会员价打几折、协议价什么条件——这些写成规则表,而不是每次申请。规则化才能规模化管理。
3
破例必须有记录与期限 遇到特殊情况需要低于规则的价格,必须写明原因、有效期、批准人,到期自动恢复。

怎么算

折扣率与价格一致性检验
折扣率 = 1 − 折后价 ÷ BAR 一致性检验:同一天同一房型,各渠道 BAR 差值应 ≤ 0 元(含税口径一致)
算一遍:某日 BAR = 400 元,会员价 368 元。
折扣率 = 1 − 368 ÷ 400 = 8%,与规则表一致 ✔
若某 OTA 出现 350 元,折扣率为 12.5%,超出规则 → 属于异常,当天必须查清是返现、打包还是渠道私自补贴。

怎么做

  • 今天就写下本店的价格层级表:挂牌价、BAR、以及每一种派生价的比例与适用条件。
  • 把所有渠道的当日 BAR 拉出来对齐一次,找出不一致的地方。
  • 为“破例特价”设一张审批单:原因、幅度、有效期、批准人,缺一不可。
不要做的事:让同一个房型在不同渠道出现不同基准价 / 用口头特价绕开规则 / 设了折扣规则却不设有效期

真实案例 · 一张层级表能挡掉多少事

一张层级表能挡掉多少事

价格类型相对 BAR适用条件可否叠加
BAR 基准100%全渠道公开—
会员价92%登录会员,含早可选不可与促销叠加
协议价85%签约公司,年承诺间夜不可与促销叠加
提前订90%提前 7 天,不可取消不可与会员价叠加
这张表一旦定下来并全员执行,前台、销售、渠道就不需要每次都来问“能不能再便宜点”。
单元 2 · 概念 No.07
房型价差与价格栅栏
这个坑你一定踩过 · 三个房型只差 20 元,客人为何该选贵的

很多店的房型价格是这样排的:标准房 380、高级房 400、豪华房 420。三档之间差 20 元。

结果是八成客人订最便宜的那档——因为“多花 20 块好像也没什么意义”。价差太小,等于把几位价值的房子都按最低价卖出去了。

核心概念 · 客人不是嫌贵,是看不出差别

客人的选择逻辑很简单:多付的这笔钱,值不值预期的那份改善?价差必须大到“看得出来”,小到“愿意掏”。这个区间通常是相邻房型的 8%–15%。

看不见差异就只会买最便宜的
错误示范:  标准 380 │ 高级 400 │ 豪华 420
           └ 差价 20 元 → 客人读不出差别 → 全部涌向最便宜档

正确示范:  标准 358 │ 高级 418 │ 豪华 498 │ 套房 698
           └ 差价 60~200 元 → 每上一档都“看得见”明显差别

原则:价差必须锚定能被感知的物理差异
      面积、楼层、景观、床型、行政礼遇
1
价差锚定物理差异,不锚定成本 房间贵不贵,看的是客人能感知到什么,不是你装修花了多少。看不到的改善,不该出现在价格里。
2
相邻档建议相差 8%–15% 太小没有升级动力,太大会把客人直接推向更低档或被竞争者截走。
3
用栅栏区分,而不是靠店员口述 提前预订天数、可否取消、含不含早餐、会员限定——这些是明码标价的栅栏,比口头推销更可靠也更公平。

怎么算

价差检验
相邻房型价差率 = (高一档房价 − 低一档房价) ÷ 低一档房价 建议落在 8% ~ 15%;套房类可放宽到 30% 以上
算一遍:标准房 358 元,高级房 418 元。
价差率 = (418 − 358) ÷ 358 = 16.8% → 略高但在可接受区间上沿。
若把高级房降到 398 元,价差率 = 11.2%,正好落在建议区间中段,通常会有更多客人愿意升级。
再算套房:698 ÷ 418 ≈ 1.67 → 套房比高级房高 67%,属于合理(套房应当拉开距离)。

怎么做

  • 把自己店所有房型列一行,算出每对相邻房型的价差率,找出低于 8% 的那几对。
  • 给每一个价差写一句“为什么值这个钱”,写不出来的差价就该重新设计。
  • 把至少一项差异做成明码栅栏(如提前 7 天预订不可取消立减),减少对店员口才的依赖。
不要做的事:把看不见的差异算进房价 / 让所有房型挤在 5% 以内的价差里 / 用口头推销替代明码栅栏

真实案例 · 重排价格线之后发生了什么

重排价格线之后发生了什么

房型调整前调整后备注
标准房380 元358 元下调,作为价格锚点
高级房400 元418 元拉到 +17%
豪华房420 元498 元拉到 +19%
套房520 元698 元与豪华拉开距离
价格线拉开后,高价档的销量通常会上升而不是下降——因为客人终于有理由往上选了。平均房价随之抬升,而入住率几乎不受影响。
单元 3 · 概念 No.24
套餐、打包与价格锚定
这个坑你一定踩过 · 客人说贵,其实是在说“看不出值不值”

同一间房,标 480 元客人嫌贵;改成“住宿 + 双人早餐 + 延迟退房”卖 528 元,反而卖得更好。

房没变,变的是参照物。客人判断贵不贵,从来不是看绝对值,而是看跟什么比。

核心概念 · 给客人一个参照物,价格就有了坐标系

价格锚定不是套路,而是帮客人完成比较。你要做的不是说服他“这很便宜”,而是让他清楚“多付的这部分换到了什么”。

三种组合手法
① 打包(Bundle)  房 + 早餐 + 权益 → 提高客单价,同时避免裸降价
② 锚定(Anchor)  先展示套房价,再展示高级房 → 高级房显得合理
③ 分级(Tier)    三档陈列,中间档通常是利润最高的那一档

陈列建议:
  标准 358 │ 高级 418(推荐) │ 豪华 498 │ 套房 698
                ↑ 把推荐档放在视觉中心
1
打包优于降价 降价永久损伤价格体系;打包只影响这一笔交易,且客人感知价值通常高于你的实际成本。
2
推荐档要放在中间偏上 多数客人不会选最便宜,也不会选最贵,而是选被标记为推荐的那一档。
3
每一项附加都要“看得见” 套餐的价值来自可感知的内容:早餐值多少、延迟退房值多少,写清楚才有锚定效果。

怎么算

套餐的毛利检验
套餐净收益 = 套餐售价 − 房晚固定成本分摊 − 各附加项变动成本 成立条件:套餐净收益 > 单卖净房价,且套餐毛利率不低于单卖
算一遍:单卖净房价 340 元(房晚变动成本 60 元)。
设计套餐:房 + 双人早餐 + 延迟退房,售价 528 元(直销无佣金)。
 早餐成本 40 元,延迟退房成本约 5 元 → 附加成本 45 元。
 套餐净收益 = 528 − 60 − 45 = 423 元;单卖净收益 = 340 − 60 = 280 元。
→ 套餐比单卖多出 143 元,而客人感知到的价值(早餐市场价约 80 元)也高于他多付的 128 元。

怎么做

  • 挑一个主销房型,设计一个含两项附加的套餐,并算出它的净收益。
  • 在房型陈列中明确标出“推荐档”,放在中间偏上位置。
  • 把套餐里每一项附加的市场参考价写在旁边,让价值看得见。
不要做的事:用打包的名义做裸降价 / 套餐附加项成本不核算 / 把最贵档设为默认推荐

真实案例 · 单卖与套餐的账

单卖与套餐的账

项目单卖套餐
售价400 元528 元
佣金15%直销 0%
变动成本60 元105 元
净收益280 元423 元
套餐多赚的 143 元,来自两处:消除了佣金,以及客人愿意为“看得见的价值”多付钱。
单元之间的关系
BAR 是基准,价差是梯子,套餐是包装。没有基准,梯子会歪;没有梯子,客人只会买最便宜的;没有包装,你只能靠降价促销。
本册行动清单
  1. 写出本店的价格层级表,所有派生价都能说清来源。
  2. 检查相邻房型价差是否都在 8%–15% 区间。
  3. 为主销房型设计一个含两项附加的套餐并核算净收益。
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